Sağlam, AydınMasatcıoğlu, Mustafa Tuğrul2024-09-192024-09-1920211300-30701309-6273https://doi.org/10.15237/gida.GD21094https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1139351https://hdl.handle.net/20.500.12483/15536Bu araştırma makalesi esas olarak iki bölüm halinde tasarlanmıştır. Öncelikle, Gıda ve Yemler için Hızlı Alarm Sistemi (RASFF) veri kaynağı kullanılarak 2009-2018 yılları arasında yapılan tahıl ve fırıncılık ürünleri bildirimlerinde mikotoksin seviyeleri araştırılmıştır. Son on yılın bildirimleri değerlendirildiğinde, ortalama aflatoksin B1 (AFB1), toplam aflatoksin (TAF), okratoksin A (OTA) konsantrasyonları sırasıyla; 21.92, 34.98, 23.10 ?g/kg olarak bulunmuştur. Çalışmanın ikinci bölümünde, Hatay yöresinde yetiştirilen 29 buğday örneğinde aflatoksin $(AFB_1, AFB_2, AFG_1, AFG_2)$ ve OTA analizi yapılmıştır. Mikotoksinlerin konsantrasyonu, HPLC-FD sistemi ile belirlenmiştir. Analitik yöntem, 401/2006 sayılı EC yönetmeliğine göre valide edilmiş ve geri kazanımlar %83.0-107.2 aralığında saptanmıştır. $AFB_1, AFB_2 ve AFG_1$ için pozitif örnek yüzdesi sırasıyla; %44.8, %13.8 ve %27.6 bulunmuştur. Bu çalışmada en yaygın mikotoksin, 0.174- 137.880 ?g/kg aralığında olan OTA’dır (%82.8). İncelenen numunelerin 5’inde OTA düzeyinin, Avrupa mevzuatı maksimum limit değerini (5 ?g/kg) aştığı tespit edilmiştir. Ayrıca, RASFF bildirimlerinde belirlenen maksimum OTA düzeyi ortalamasından üç numune daha yüksek çıkmıştır.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessGıda ve yemler için hızlı alarm sistemi (RASFF)buğdayaflatoksinlerokratoksin AHPLC-FDanalitik yöntem validasyonuArticle4651195120410.15237/gida.GD210941139351