Asil, Hasan2024-09-192024-09-1920212147-9607https://doi.org/10.34087/cbusbed. 804112https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/447113https://hdl.handle.net/20.500.12483/16086Giriş ve Amaç: Bu çalışmanın temel amacı, safranın önemli farmakolojik ajanları (safranal, krosin ve krosetin) veuçucu bileşenlerinin farklı depolama sürelerinde nasıl etkilendiğini belirlemektir.Gereç ve Yöntemler: Bu çalışmanın birinci aşamasında GC-MS/FID analizi ile safranın kalite kriterlerini belirlemedekullanılan önemli farmakolojik ajanlar olan safranal, crocin ve crocetin gibi temel bileşenlerin farklı depolamasürelerinin kalite üzerine etkileri araştırılmıştır. İkinci aşamada ise GC-MS/MS analizi ile stigma üzerindeki uçucubileşenler belirlenmiş ve bu uçucu bileşenlerin karşılıklı değerlendirilmesi yapılarak, yağ asidi ve biyoaktiviteözelliğine sahip uçucu bileşenlere etkileri değerlendirilmiştir.Bulgular: Safran bitkisinin stigmasının depolanma süresi uzadıkça farmakolojik ajan olarak kullanılan safranal,crocin ve Crocetin miktarları azalmaktadır. Farklı depolama sürelerinde safranal, 2,3-Dihydro-3,5-Dihydroxy-6-Methyl-4h-Pyran-4-One, Isopropylidenecyclopropyl methyl ketone, Ketoisophorone, Glycerol Palmitate ve NPropylacetamide oranlarının depolama süreleri uzadıkça azaldıkları görülmüştür. Bunlar haricindeki diğer uçucubileşenlerin çoğunun miktarlarında dalgalanmalar gözükmektedir. Uçucu yağ asidi bileşenlerinin oranlarıdeğerlendirildiğinde en yüksek %36.74 oranında 44 ay depolama süresinde ve en düşük %19.36 ile 8 ay depolamasüresinde gerçekleşmiştir. Biyoaktif özelliğe sahip uçucu bileşen oranları değerlendirildiğinde en yüksek %49.17 ile8 ay depolama süresinde ve en düşük ise %46.29 ile 44 ay depolama süresinde biyoaktif bileşen oranının gerçekleştiğigörülmüştür. Hem yağ asidi hem de biyoaktif bileşenlere bakıldığında en yüksek oran 44 ay depolama süresinde%83.03 ile gerçekleşmiştir.Sonuç: Depolanma süresine bağlı olarak farmakolojik ajanlarının (safranal, crocin, Crocetin) miktarları azalmaktadır.Ancak yağ asidi ve biyoaktif bileşen oranları bunu telafi etmektedir.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessArticle8226326910.34087/cbusbed. 804112447113