Can, Hayriye YeşimSarı, Kardelen Banu2024-09-192024-09-1920232687-3729https://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1205659https://hdl.handle.net/20.500.12483/16616Bu çalışmada, Malatya ilinde üretilen ve halk tarafından yaygın olarak tüketilen yöresel köy tipi peynir örneklerinde, i) Bacillus cereus’un varlığının belirlenmesi, ii) izolatlarda enterotoksin genlerinin polimeraz zincir reaksiyonu (PCR) ile saptanması ve iii) antibiyotik direncinin belirlenmesi amaçlandı. Analize alınan toplam 75 adet peynir örneğinin 55’inde (%73,3) B. cereus saptandı. Yapılan moleküler analizler sonucunda, toplam 55 adet izolat B. cereus yönünden hemolizin geni hedef alınarak doğrulandı. Bu izolatlardan 3’ünün sadece nhe genini, 1’inin ise hem nhe hem de cytK genlerini taşıdığı tespit edilirken, ancak izolatların hiçbirisinde hbl genine rastlanılmadı. Antibiyotik duyarlılık testi sonucunda, izolatların tamamı (%100) sefoksitine karşı dirençli olarak bulundu. Bunu sırasıyla, %94,5 ile rifampin, %87,2 ile penisilin, %58,1 ile eritromisin, %56,3 ile gentamisin ve %12,7 ile kloramfenikol izledi. İzolatların %94,5’inin çoklu antibiyotik direnci gösterdiği belirlendi. Gıda güvenliği ve halk sağlığı kapsamında değerlendirildiğinde, çalışmadan elde edilen bulgular, sağlıklı peynir üretimi için gerekli teknolojik ve hijyenik önlemlerin alınması yönünde hem süt endüstrisine hem de halka önemli bilgiler sunmaktadır. Ayrıca, izolatların yüksek düzeyde çoklu antibiyotik direnci göstermesi, bu konuda alınacak önlemlere bağlı olarak halk sağlığının korunmasına katkı sağlayacaktır.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessBacillus cereuspeynirantibiyotikenterotoksingenArticle62150015121205659