Hatay ili süt sektöründe izlenebilirliğin mevcut durumu

Abstract

Bu çalışmada, Hatay ilindeki süt işletmelerinde izlenebilirlikle ilgili mevcut durumun ortaya konması amaçlanmıştır. Yetmiş sekiz süt işletmesinden, 19’u çalışmadı¤ından ve 4’ü ankete katılmak istemediklerinden dolayı; 55 işletmede yüz yüze anket çalışması yapılmıştır. Anket sonuçlarına göre, işletmelerden sadece 4’ü izlenebilirlik uyguladıklarını belirtmiştir. Gıda mühendisi çalıştıran işletmelerin di¤er işletmelerden izlenebilirlikle ilgili olarak bir adım daha önde oldu¤u gözlenmiştir. ‹şletmelerden %70.2’si izlenebilirli¤in gıda güvenli¤i ve kalitesini destekleyece¤i görüşündedir. ‹şletmelerde izlenebilirlik sisteminin kurulmasındaki engeller olarak; sistemin kurulmasının masraşı bulunması, önceliklerin di¤er eksikliklere verilmesi ve izlenebilirli¤in yasal zorunluluk oldu¤unun bilinmemesi olarak belirlenmiştir. ‹şletmelerin yarısından fazlası yetkin kuruluşlarca izlenebilirlikle ilgili e¤itim düzenlenmesi halinde çalışanlarının katılım sa¤layaca¤ını belirtmiştir. E¤itim talep edenlerin %50’si ise e¤itimin üniversitelerce verilmesi konusunda birleşmektedir. Çalışmaya katılan işletmelerin %93.4’ü yetkili kuruluşlardan konu ile ilgili olarak maddi destek beklentisi içerisindedir. Sonuç olarak, Hatay ilinde süt sektöründe izlenebilirlikle ilgili olarak bilgi yetersizli¤inin, işletmelerin maddi yetersizliklerinin ve e¤itim eksikli¤inin önde gelen problemler oldu¤u görülmektedir.

In this study, the status of food traceability in dairy sector in Hatay province was evaluated. Out of 78 registered dairy plants, 55 dairy plants’s owners or personnel were interviewed with face-to-face survey technique. Nineteen plants were not in operation and 4 dairy plants did not want to participate. Results showed that only 4 out of 55 dairy plants have applied traceability systems. The dairy plants where food engineers in charge of production are a cut above the others about "traceability". 70.2% of the participants think that traceability supports food safety. The main barriers confronting the application of traceability systems were high costs, sparing the economical resources to meet the other abstinence in the plants and the lack of knowledge. More than half of the owners would like to attend to a training course on traceability when available. Half of those suggested that the courses should be given by universities. There has been an expectation of a financial support from the competent authority by the 93.4% of participants. According to the survey results, the dairy sector in Hatay has been in difficulties in applying traceability systems due to the economical problems, lack of knowledge and training.