Hatay'ın Antakya ilçesinde yetiştirilen bazı dut tiplerinin meyve özelliklerinin belirlenmesi

Abstract

Çalışmada, yapılan anket ve gözlemler sonucunda Antakya ve civar köylerinde Beyrudi, Hatuni, Yabani ve Sami olmak üzere 4 farklı dut tipi tespit edilmiştir. Bu tiplerin meyveleri, Mayıs ayı ortası ile Haziran ayının ilk haftası arasında derilmiştir. En erken Hatuni tipi, en geç Sami tipi olgunlaşmıştır. Bu tiplerden alınan meyve örneklerinde, meyve ağırlığı, meyve eni ve meyve boyu, sap uzunluğu, meyvelerde SÇKM, pH ve titre edilebilir asitlik değerleri gibi bazı pomolojik özellikler incelenmiştir. Tiplerin meyve ağırlığı 4.25-1.13 g; SÇKM içerikleri %16.01-13.73; titre edilebilir asit içerikleri % 1.00- 0.06 değerleri arasında bulunmuştur. Sonuç olarak, yapılan gözlem ve pomolojik analiz sonuçlarına göre Beyrudi ve Hatuni tiplerinin sofralık, Sami tipinin şurupluk, Yabani tipinin de kurutmalık veya pestil yapımında değerlendirilebileceği söylenebilir.

In the study, the mulberry types; Beyrudi, Hatuni, Yabani and Sami; were found by extensive survey and observation carried out in Antakya and nearby villages. These types were harvested between the mid of May and the beginning of June. Hatuni type was the earliest (17 May) and Sami type was the latest (4 June). To determine the fruit characteristics of each type, fruit weight, fruit size, fruit length, fruit peduncle length, total soluble solid (TSS), fruit juice pH and titratable acidity (TA) were tested. Fruit weight, TSS and TA content of the types were determined as 4.25-1.13 g, 16.01-13.73%, 1.00-0.06%, respectively. Based on the survey result and pornological analyses it is concluded that Beyrudi and Hatuni were suitable for fresh consumption, Sami for mulberry syrup, and Yabani for mulberry leathery dry pulp (pestil) and drying.