Yazar "Carşanba, Erdem" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 1 / 1
  • Küçük Resim
    Öğe
    Hatay bölgesinde üretilen firiğin besinsel değerlerinin incelenmesi
    (2017) Carşanba, Erdem; Akça, İsmail; Timur, Mahir
    Bu çalışmada, Hatay bölgesinde üretilen Firiğin besin değeri, dört Firik numunesi kullanılarak incelenmiştir. Firik örneklerinin protein, kül, nem, toplam şeker, yağ, tuz, ham selüloz içerikleri ve yağ asidi profili belirlenerek elde edilen değerler bulgur ve pirinç gibi benzer gıdalar ile karşılaştırılmıştır. Firiğin, protein ve kül içeriği bulgur ve pirinçten yüksek, şeker ve yağ içeriği ise daha düşüktür. Buna ek olarak, esansiyel yağ asitleri olarak bilinen yüksek miktarda linoleik asit ve oldukça uygun miktarda linolenik asit elde edilmiştir. Sonuç olarak, Hatay'da üretilen Firiğin karbonhidrat esaslı diğer gıdalardan daha iyi besinsel özelliklere sahiptir. Elde edilen veriler Firi k günlük diyetin besin değerini artırmak için kullanılabileceğini göstermektedir