Yazar "Tunur, Çetin" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 3 / 3
  • Küçük Resim
    Öğe
    Determination of antioxidant migration levels from polyethylene films into legumes
    (2020) Sungur, Şana; Tunur, Çetin
    Polyethylene packaging is a widely used packaging material in a wide range of foods such asbread, pulses, and meat products. These materials, which are produced in the form of smallgranules, are produced with different techniques depending on their usage area. Methodssuch as extrusion, blow molding and molding are the most frequently used of theseproduction forms. As a result of some studies, it has been determined that some additivesused during the production and called as masterbatch have a contact with food and they passthrough food and beverages in this way. In this study, polyethylene samples containing 1000ppm and 3000 ppm of Irganox 1010 (pentaerythritoltetrakis(3-(3,5-di-tert-butyl-4-hydroxyphenyl) propionate) and Irganox 1076 (octadecyl 3-(3,5-di-tert-butyl-4-hydroxyphenyl)propionate) were prepared. Then, five different legume samples (rice, cracked wheat, corn,white beans, and chickpea) were sandwiched between two circular pieces of polyethylenefilms, with the contact layer facing the sample. Samples were stored at two differenttemperatures (4 ºC and 25 ºC) for 30 days. Migration quantities were determined using GCMS and comparative evaluations were made. Migration amounts from polyethylene samplescontaining 1000 ppm Irganox 1010 at 4 °C are between 364-642 ppb, while migration amountsfrom polyethylene samples containing 1000 ppm Irganox 1010 are between 407 and 682 ppb.In these conditions, the highest migration was 682 ppb from 3000 ppm polyethylene tocracked wheat in 30 days, while the lowest migration was 364 ppb from 1000 ppmpolyethylene to white beans in 10 days. Transitions from polyethylene samples containing1000 ppm Irganox 1010 at 25 °C are in the range of 423 - 827 ppb, and the migration amountsfrom polyethylene samples of 3000 ppm are in the range of 512 - 848 ppb. In theseconditions, the highest migration was 848 ppb from 3000 ppm polyethylene to cracked wheatin 30 days, while the lowest migration was 423 ppb from 1000 ppm polyethylene to whitebeans in 10 days.
  • Küçük Resim
    Öğe
    Hatay ilinin çeşitli bölgelerinde yetiştirilen sebze ve meyvelerdeki pestisit kalıntılarının incelenmesi
    (Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, 2009) Tunur, Çetin; Sungur, Şana
    Bu çalışmada, Hatay ilinin farklı bölgelerinde (Payas, Dörtyol, Erzin, Samandağ, Hassa, Büyükdalyan, Harbiye, Çekmece, Kırıkhan) yetiştirilen çeşitli meyve ve sebze örneklerinde (çilek, greyfurt, limon, kırmızı biber, yeşil biber, yeni dünya, hıyar, erik, domates ve kayısı) bulunabilecek 175 adet pestisitin kalıntı düzeyleri araştırılmıştır. Kalıntı analizleri QuEChERS metodu kullanılarak LC-MS/MS aracılığıyla gerçekleştirilmiştir.
  • Küçük Resim
    Öğe
    Polietilen ambalajlardan bakliyatlara geçen irganox 1010, irganox 1076 ve erükamit katkı maddelerinin miktarlarının tayini
    (Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, 2018) Tunur, Çetin; Sungur, Şana
    Polietilen ambalajlar ekmek, bakliyat, et ürünleri gibi gıdaların oldukça geniş bir alanında yaygın biçimde kullanılan ambalaj malzemeleridir. Hammaddesi küçük granüller şeklinde üretilen bu malzemeler, kullanım alanlarına bağlı olarak farklı tekniklerle üretilmektedirler. Şekil verme (ekstrüzyon), şişirme ve kalıplama gibi metotlar bu üretim şekillerinin en sık kullanılanlarıdır. Yapılan bazı çalışmalar sonucunda, üretim sırasında kullanılan ve masterbatch olarak isimlendirilen bazı katkı maddelerinin temas ettiği gıdalara göç ettiği (migre olduğu) ve bu yolla yiyecek ve içeceklere geçtikleri tespit edilmiştir. Bu çalışmada, katkı maddeleri içerisinde en sık kullanılan ve antioksidan görevi gören Irganox 1010 (Pentaeritritoltetrakis(3-(3,5-di-tersiyer-bütil-4-hidroksifenil) propiyonat), Irganox 1076 (Oktadesil 3-(3,5-di-tersiyer-bütil-4-hidroksifenil) propiyonat) ve kaydırıcı görevi gören Erükamit ((Z)-Dokos-13-enamit)'den önce 1000 ppm, 3000 ppm ve 5000 ppm içeren polietilen numuneleri hazırlanarak 9 farklı bakliyat ürünüyle (kırmızı mercimek, kuru fasulye, barbunya, mısır, nohut, pirinç, bulgur, yeşil mercimek ve bunların ağırlıkça eşit miktarlarından oluşan bakliyat karışımı) 25 oC'de 10 günlük temas süreleri boyunca gerçekleşen migrasyon miktarları GC-MS kullanılarak tespit edilmiş ardından yine aynı katkı maddelerinin 1000 ppm ve 3000 ppm içeren polietilen numuneleri kullanılarak 5 farklı bakliyat ürününde (kuru fasulye, mısır, nohut, pirinç, bulgur) +4 oC'de ve 25 oC'de 10 gün, 20 gün ve 30 günlük temas süreleri boyunca gerçekleşen migrasyon miktarları yine GC-MS kullanılarak tespit edilmiş ve karşılaştırmalı olarak değerlendirmeleri yapılmıştır.