Farklı miktardaki bitkisel yağ çeşitlerinin cin mısırının (Zea Mays Everta Sturt.) patlama kalitesine etkileri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorAkçalı, Cem Tufan
dc.contributor.authorŞahin, Cenk Burak
dc.date.accessioned2019-07-16T16:00:49Z
dc.date.available2019-07-16T16:00:49Z
dc.date.issued2016
dc.departmentHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.description.abstractBu çalışmada, farklı bitkisel yağ çeşitleri ve miktarlarının cin mısırının (Zea mays everta Sturt.) patlama kalitesi üzerine etkisi araştırılmıştır. Materyal olarak Ant Cin 98 cin mısırı çeşidi kullanılmıştır. Araştırma konularını 3 farklı yağ çeşidi (ayçiçek yağı, mısırözü yağı, zeytinyağı) ve 6 farklı yağ miktarı (0 ml, 5 ml, 10 ml, 15 ml, 20 ml, 25 ml) oluşturmuştur. Çalışmada patlama hacmi, patlamış tane büyüklüğü, patlamamış tane oranı ve patlama süreleri incelenmiş, yağ çeşitleri ve miktarlarının bu özelliklere önemli derecede etki ettiği belirlenmiştir. En yüksek patlama hacmi ve patlamış tane büyüklüğü değerleri 25 ml, 20 ml ve 15 ml yağ miktarlarından elde edilmiştir. Artan yağ miktarlarına bağlı olarak patlama kalitesinin arttığı tespit edilmiştiren_US
dc.description.abstractIn this study, effects of different types and amounts of vegetable oil on quality characteristics of popcorn was examined. Ant Cin 98 popcorn species was used as material. The research subjects consisted of 3 types of vegetable oil (sunflower seed oil, corn oil, olive oil) and 6 different amounts of oil (0 ml, 5 ml, 10 ml, 15 ml, 20 ml, 25 ml). Popping volume, flake size, percentage of unpopped kernels and popping time were investigated in this study and determined that different types and amounts of oil have effected these characteristics statistically. Highest popping volume and flake size values obtained from 25 ml, 20 ml and 15 ml amounts of oil. It’s determined that popping quality increased depending on increasing oil amountsen_US
dc.identifier.endpage104en_US
dc.identifier.issn1300-2910
dc.identifier.issue3en_US
dc.identifier.startpage97en_US
dc.identifier.urihttps://trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TWpNMk16YzJOZz09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/2510
dc.identifier.volume33en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US]
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectMühendisliken_US
dc.subjectZiraaten_US
dc.titleFarklı miktardaki bitkisel yağ çeşitlerinin cin mısırının (Zea Mays Everta Sturt.) patlama kalitesine etkilerien_US
dc.title.alternativeEffects of vegetable oil types in different amounts on popping quality of popcorn (Zea Mays Everta Sturt.)en_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Akcali, Cem Tufan 2016.pdf
Boyut:
360.44 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu