Çeşitli gıdalarda kullanılan titanyum dioksit nanopartiküllerin tayini

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorSungur, Şana
dc.contributor.authorKaya, Pınar
dc.date.accessioned2024-05-27T17:24:43Z
dc.date.available2024-05-27T17:24:43Z
dc.date.issued2020en_US
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractTitanyum dioksit (TiO2), parlaklık, yüksek kırılma indisi, renk bozulmalarına karşı direnç, UV ışığı engelleme, antimikrobiyal aktivite gibi sahip olduğu üstün özelliklerden dolayı çok çeşitli alanlarda kullanılmaktadır. Bu kadar yoğun kullanım neticesinde havaya, suya, toprağa dolayısıyla çevreye yayılmakta ve insanlar TiO2 maruziyeti ile karşı karşıya kalmaktadır. Titanyum dioksit gıdalarda E171 kodu ile kullanılmaktadır. Günlük hayatta sıkça tüketilen gıdaların etiketlerinde E171 içerdiğine dair bilgi bulunsa da hiçbir üründe hangi oranda kullanıldığı yazmamaktadır. Bu nedenle, gıdaların TiO2 içeriklerinin belirlenmesi insan sağlığı açısından son derece önemlidir. Bu çalışmada, şekerli gıdalar, sakızlar, çikolatalar ve beyaz renkli gıdalar incelenmiştir. İncelenen gıdaların TiO2 seviyeleri indüktif eşleşmiş plazma- optik emisyon spektrometresi (ICP-OES) aracılığıyla belirlenmiştir. Ortalama TiO2 konsantrasyonları 3.98 - 2407 mg kg-1 arasında bulunmuştur. Gıdalardaki TiO2 nanopartiküllerin boyutu geçirimli elektron mikroskobu (TEM) aracılığıyla belirlenmiştir. İncelenen gıdalardaki titanyum dioksit nanopartiküllerin boyutlarının 30 – 410 nm arasında değiştiği görülmüştür. 2020, 45 sayfaen_US
dc.description.abstractTitanium dioxide has unique physicochemical properties such as brightness, high refractive index, resistance to discoloration, ability to block UV light and antimicrobial activity; and these aspects increase its utilization in various fields. As a result of this intensive use, it spreads to air, water, soil, and TiO2 exposure occurs in humans. Titanium dioxide is used in foods with code E171. Food packaging contains information on the content of E171. However, used amounts do not write. Therefore, determination of TiO2 content of foods is extremely important for human health. In this study, confectionary foods, chewing gums, chocolates and white colored foods were investigated. TiO2 levels of investigated foods were determined by inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES). The average titanium dioxide concentrations were found ranging from 3.98 to 2407 mg kg-1. The size of TiO2 particles in the foods samples was determined with transmission electron microscopy (TEM). Titanium dioxide nanoparticles in the studied foods were found to vary in size from 30 to 410 nm. 2020, 45 pagesen_US
dc.identifier.endpage56en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=Eb5EkakJlp3olBdo_wNEGWYwzzA5E7y_xEOo4rVD7Bf8k7AdQ8qz9E2x5ElBJNL7
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/3837
dc.identifier.yoktezid620668en_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectKimyaen_US
dc.subjectChemistryen_US
dc.subjectTitanyum dioksit (TiO2)en_US
dc.subjectnanopartikülen_US
dc.subjectgıdaen_US
dc.subjectICP-OESen_US
dc.subjectTEMen_US
dc.subjectTitanium dioxide (TiO2)en_US
dc.subjectnanoparticlesen_US
dc.subjectfooden_US
dc.subjectICP-OESen_US
dc.subjectTEMen_US
dc.titleÇeşitli gıdalarda kullanılan titanyum dioksit nanopartiküllerin tayinien_US
dc.title.alternativeDetermination of titanium dioxide nanoparticules used in various foodsen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
620668.pdf
Boyut:
2.11 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

FBE Tez Koleksiyonu