Hatay bölgesindeki domates salçası, biber salçası ve pul biberi örneklerinin ekstrasyonu ve analizleri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorSangün, Mustafa Kemal
dc.contributor.authorEraslan, Yasemin
dc.date.accessioned2024-05-28T11:15:48Z
dc.date.available2024-05-28T11:15:48Z
dc.date.issued2004en_US
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionBu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.en_US
dc.description.abstractÖZET HATAY BÖLGESİNDEKİ DOMATES SALÇASI, BİBER SALÇASI VE PUL BİBERİ ÖRNEKLERİNİN EKSTRAKSİYONU VE ANALİZLERİ Çalışmamızın amacı Antakya da üretilen domates salçası, biber salçası ve pul biber ürünlerinden örnekler alınarak, farklı yöntemlerle ekstrakte edilmesi ve kimyasal bileşenlerinin saptanmasıdır. Bölgemizde çok fazla tüketilmesi sebebiyle, domates salçası, biber salçası ve pul biber karoten ve pigment kaynağı olarak seçilmiştir. Domates salçası, biber salçası ve pul biberden Soxhlet ve ultrasonik banyo yardımıyla pigment (karotenler) ekstraksiyonu yapılmıştır. Elde edilen ekstraktların analizi UV spektrofotometresi ve GC-MS ile yapılmıştır. Ekstraktlar analiz edilerek mevcut pigmentler ve bileşenler (%) belirlenmiştir. 20004, 95 Sayfaen_US
dc.description.abstractII ABSTRACT THE EXTRACTION AND ANALYSES OF NATURAL PIGMENTS FROM TOMATO PASTE, RED CHILLY PEPPER PASTE AND GROUND İN HATAY REGION The aim of this study to analyse the pigments (carotenes) from tomato pure and red chilly pepper (Paste and Ground) in Hatay region. In the region these products consumed too much therefore they used as a source in this study. The extraction methods of Soxhlet and ultrasonic bath used for the extraction and compared the extracted pigments of sources. The analyses were done by UV Spectrophotometer and GC-MS. The components of pigments calculated by percent 2004, 95 pagesen_US
dc.identifier.endpage104en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/5625
dc.identifier.yoktezid152637en_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/closedAccessen_US
dc.subjectKimyaen_US
dc.subjectChemistryen_US
dc.subjectPigmenten_US
dc.subjectlikopenen_US
dc.subjectkarotenen_US
dc.subjectGC-MSen_US
dc.subjectUV-VIS spektrofotometresien_US
dc.subjectSoxhlet ekstraksiyonuen_US
dc.subjectUltrasonik banyo.en_US
dc.subjectPigmentsen_US
dc.subjectlycopeneen_US
dc.subjectcaroteneen_US
dc.subjectGC-MSen_US
dc.subjectUVen_US
dc.subjectSoxhlet extractionen_US
dc.subjectultrasonic extractionen_US
dc.titleHatay bölgesindeki domates salçası, biber salçası ve pul biberi örneklerinin ekstrasyonu ve analizlerien_US
dc.title.alternativeThe extraction and analyses of natural pigments from tomato paste,red chilly pepper and ground in Hatay regionen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

FBE Tez Koleksiyonu