Hatay ili Antakya ilçesi kentsel alanda kırmızı et tüketim tercihlerinin belirlenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorParlakay, Oğuz
dc.contributor.authorTaşköprü, Yasi̇n
dc.date.accessioned2024-05-27T17:29:10Z
dc.date.available2024-05-27T17:29:10Z
dc.date.issued2022en_US
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractBu çalışmada Hatay ili Antakya ilçesinde yaşayan hane halklarının kırmızı et ve et ürünleri satın alınan yer, satın alma şekli, satın alınan yerin özellikleri ve tüketimine etki eden genel faktörler ile gelir düzeyleri, eğitim, yaş ve aile birey sayısına göre kırmızı et tüketimindeki değişimler incelenmiştir. Bu çalışmada kullanılan veriler 2020 yılında 300 tüketici ile yapılan anket ile toplanmıştır. Ankete katılanların 103'ü kadın 197'si ise erkektir. Tüketicilerin aylık 4.39 kg kırmızı et tükettikleri hesaplanmıştır. Tüketicilerin kırmızı et alışverişini haftada bir gün yapmayı tercih ettikleri belirlenmiştir. Kırmızı et satın alınan yerlerin belirlenmesinde güvenilir olması ve hijyen kriterleri önemli bulunmuştur. Kırmızı eti satın alırken kıyma olarak almayı, evde veya restoranda kırmızı eti ızgarada tüketmeyi tercih etmişlerdir. Hayvan hastalıkları riski tüketimde değişime neden olacak en önemli faktör olarak görülmüştür. Yayın organlarının kırmızı et tüketim alışkanlıklarına önemli bir etkisinin olmadığı gözlenmiştir. Kırmızı ette lezzet kalitesi artırılmasına yönelik çalışmaların yapılması, hayvan hastalıklarına karşı tedbirlerin artırılması ve fiyatın alım gücü düzeyinde olmasının, kırmızı et tüketimini artırabileceği saptanmıştır.en_US
dc.description.abstractIn this study, the general factors affecting the consumption of red meat and meat products of the households living in the Antakya district of Hatay province, the place of purchase, the type of purchase, the characteristics of the place of purchase, and the changes in red meat consumption according to income levels, education, age and number of family members were examined. The data used in the study were collected through a survey conducted with 300 consumers in 2020. 103 of the respondents were female and 197 were male. It has been calculated that consumers consume 4,39 kg of red meat per month. It has been determined that consumers prefer to shop for red meat once a week. Reliability and hygiene criteria were found to be important in determining the places where red meat is purchased. While purchasing red meat, they preferred to buy it as minced meat and to consume red meat on the grill at home or in the restaurant. The risk of animal diseases has been seen as the most important factor that will cause a change in consumption. It has been observed that media organs do not have a significant effect on red meat consumption habits. It has been determined that conducting studies to increase the flavor quality of red meat, increasing the precautions against animal diseases and keeping the price at the purchasing power level can increase the consumption of red meat.en_US
dc.identifier.endpage49en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=kIrIdtdJ31bRgjb6fHvMUWLC89q_iW4TVA3UsmXFnEGC0QO1QJpXxirzA4_Sa5WL
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/4210
dc.identifier.yoktezid774587en_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectZiraaten_US
dc.subjectAgricultureen_US
dc.titleHatay ili Antakya ilçesi kentsel alanda kırmızı et tüketim tercihlerinin belirlenmesien_US
dc.title.alternativeRed meat consumption habits in Antakya district of Hatay provinceen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
774587.pdf
Boyut:
1.26 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

FBE Tez Koleksiyonu