MODİFİYE ATMOSFERDE PAKETLENEN SWEET CHARLİE VE CAMAROSA ÇİLEK ÇEŞİTLERİNİN SOĞUKTA MUHAFAZA VE RAF ÖMÜRLERİNİN BELİRLENMESİ
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2019
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Denemede materyal olarak Sweet Charlie ve Camarosa çeşitleri kullanılmıştır. Meyveler daha sonra tüketici ambalajı olarak kullanılan 250 g’lık köpük tabaklara yerleştirilmiş ve 12.5, 14 ve 16 ? kalınlığında polivinil klorit (PVC) modifiye atmosferde paketleme (MAP) filmleri ısı ile paketleme makinesi kullanılarak sarılmıştır. Meyveler 0? sıcaklık ve %90?95 ve oransal nem ve 6? sıcaklık ve %75?80 oransal nem koşullarında 15 gün tutulmuştur. Soğukta muhafaza ve raf ömrü koşullarında bekletme sırasında 0, 3, 6, 9, 12 ve 15. günlerde kalite analizleri yapılmıştır. Elde edilen bulgulara göre, tüm uygulamalarda muhafaza süresi arttıkça ağırlık kayıpları artarken, meyve eti sertliği azalmıştır. MAP uygulamalarında 6? sıcaklıkta 15 gün bekletilen her iki çeşidin meyvelerinin tamamı çürümüştür. 0 ve 6?’de depolama sırasında 16 ? kalınlığındaki PVC MAP filmleriyle sarılan meyvelerde en düşük ağırlık kaybı, en az mantarsal bozulma ve en yüksek meyve eti sertliği saptandığından, her iki çeşit meyveleri için MAP filmi olarak uygun bulunmuştur. 0? sıcaklıkta 16 ? kalınlığındaki PVC MAP filmleriyle paketlenen meyveler 15 gün ve 6? sıcaklıkta ise sadece 6 gün kalitesinden bir şey kaybetmeden depolanabileceği saptanmıştır.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Kaynak
Bahçe
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
48
Sayı
1
