Hatay bölges?nde aktarlarda satılan bazı baharatların kalite özelliklerinin incelenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorSungur, Şana
dc.contributor.authorÖzdemir, Tuğba
dc.date.accessioned2024-05-28T11:23:44Z
dc.date.available2024-05-28T11:23:44Z
dc.date.issued2011en_US
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractTürkiye'nin çok zengin baharat çeşitliliği bulunmakta ve bu baharatlar yaygın biçimde tüketilmektedir. Farklı bölgelerin sahip oldukları bitki orijini ve çevresel faktörler yetiştirilen baharatların kalitesini etkilemektedir. Baharatların temel bileşenleri su, lipitler, karbonhidratlar, azotlu maddeler, glikozitler, alkoloidler, tanenler, organik asitler, vitaminler ve enzimlerdir. Baharatların üretildiği ve satışa sunulduğu yer, saklama koşulları baharatın özelliklerine etki etmektedir. Bu çalışmada, Hatay genelinden toplanan 45 baharat numunesinin ağır metal, afla toksin, nem, sabit yağ, uçucu yağ, kül miktarlarına bakılmıştır. Ağır metal ve mineral içerikleri indüktif çiftleşmiş atomik optik emisyon spektroskopisi (ICP-AES) ile, sabit yağ ve uçucu yağ içerikleri GC-MS ile, afla toksin miktarı HPLC ile, nem miktarı etüvde, kül miktarı ise kül fırınında bakılmıştır.en_US
dc.description.abstractHerbs are comsumed very common in Turkey and the herb variety is very rich. The different regions have a different origin and different quality properties. Herbs consist of water, carbohydrite, alkoloids, lipids, nitrogene compounds, glycozide, tanens, organic acids, vitamins, and enzymies. Herbs quality properties effected by the produce place, selling stores conditions. In this study, heavy metals, aflatxin, humidty, fat, essentail oil, ash of total 45 herbs samples were analysed. Ağır metal ve mineral içerikleri İndüktif çiftleşmiş atomik optik emisyon spektroskopisi (ICP-AES) ile, sabit yağ ve uçucu yağ içerikleri GC-MS ile, aflatoksin miktarı HPLC ile ,nem miktarı etüvde, kül miktarı ise kül fırınında bakılmıştır.en_US
dc.identifier.endpage66en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=EEdeQgIdFRxX5NbvVau-Ap4JRQNs3r_IVO_Pd03DRYExLuoLGITB4BAlcxJH4XVL
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/6836
dc.identifier.yoktezid301072en_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectKimyaen_US
dc.subjectChemistryen_US
dc.titleHatay bölges?nde aktarlarda satılan bazı baharatların kalite özelliklerinin incelenmesien_US
dc.title.alternativeDetermination quality properties of some herbs from Hatay regionen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
301072.pdf
Boyut:
894.64 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

FBE Tez Koleksiyonu