Biyojen aminler-süt ve süt ürünlerindeki varlığı ve önemi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorAygün, Osman
dc.date.accessioned15.07.201910:49:13
dc.date.accessioned2019-07-16T15:47:27Z
dc.date.available15.07.201910:49:13
dc.date.available2019-07-16T15:47:27Z
dc.date.issued2003
dc.departmentHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.description.abstractBiyojen aminler hayvan, bitki ve mikroorganizmaların normal metabolizmasında rol alan düşük molekül ağırlıklı organik bazlardır. Ancak, çiğ veya işlenmiş gıdalarda da oluşabilen biyojen aminler, gıdalarla yüksek miktarda vücuda alındıklarında zararlı etkiler ortaya çıkmaktadır. Ortaya çıkan bazı gıda zehirlenmelerinin, histamin ve tiramin ile ilişkili olduğu bilinmektedir. Biyojen aminler, süt ürünleri içerisinde en çok peynirde bulunmaktadır. Bu derlemede biyojen aminlerle birlikte, bunların süt ve süt ürünlerinde bulunuşu ve önemi hakkında bilgi verilmektedir.en_US
dc.description.abstractBiogenic amines are low molecular organic bases in normal metabolisms of animal, vegetable and microorganisms. However, when they are excessively administered in foods, they may cause undesirable effects, because these nitrogen compounds also occur in both raw and processed foods. One knows that some outbreaks of food poisoning are associated with histamine and tyramine. Biogenic amines occur in cheese more than other milk products. This review reports on the biogenic amines and their occurence and significance in milk and milk products.en_US
dc.identifier.endpage95en_US
dc.identifier.issn1301-3173
dc.identifier.issue1-2-3en_US
dc.identifier.startpage91en_US
dc.identifier.urihttps://trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TXpBM016YzM=
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/552
dc.identifier.volume22en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofUludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryDiğeren_US]
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectVeterinerliken_US
dc.titleBiyojen aminler-süt ve süt ürünlerindeki varlığı ve önemien_US
dc.title.alternativeBiogenic amines-their occurence and significance in milk and milk productsen_US
dc.typeOtheren_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Aygun-Osman-2003.pdf
Boyut:
169.33 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu