The proximate composition and fatty acid profiles of edible parts of two freshwater mussels

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorErsoy, Beyza
dc.contributor.authorŞereflişan, Hülya
dc.date.accessioned2019-07-16T15:53:41Z
dc.date.available2019-07-16T15:53:41Z
dc.date.issued2010
dc.departmentHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.description.abstractThe proximate compositions and fatty acid profiles of the freshwater mussels Unio terminalis and Potamida littoralis were compared. The crude protein (11.87-11.97%), lipid (2.55-1.05%), ash (1.68–1.61%) and moisture (80.36-81.69%) contents of U. terminalis and P. littoralis were observed. Lipid content of U. terminalis was found to be significantly (P<0.05) higher than in P. littoralis. The percentages of total saturated fatty acids (SFA) and total monounsaturated fatty acids (PUFA) were higher in U. terminalis than in P. littoralis, whereas the corresponding total polyunsaturated fatty acids (MUFA) content was lower. The n3/n6 ratio of U. terminalis and P. littoralis were 1.54-1.40, respectively. The data obtained indicate that the % composition of n3 PUFAs is greater for U. terminalis. Both of these species are good sources of EPA and DHA. Therefore, it was concluded that freshwater mussels U. terminalis and P. littoralis are suitable as healthy food choice.en_US
dc.description.abstractTatlı su midyesi Unio terminalis ve Potamida littoralis’in besin kompozisyonu ve yağ asidi profilleri karşılaştırılmıştır. U. terminalis ve P. littoralis’in ham protein (%11,87-11,97), lipit (%2,55-1,05), kül (%1,68-1,61) ve nem (%80,36-81,69) içerikleri incelenmiştir. U. terminalis’in lipit içeriği P. littoralis'inkine göre önemli ölçüde (P<0,05) yüksek bulunmuştur. U. terminalis’in toplam çoklu doymamış yağ asitleri (MUFA) içeriği P. littoralis’inkine oranla daha düşük iken; toplam doymuş yağ asidi (SFA) ve toplam tekli doymamış yağ asidi (PUFA) yüzdeleri daha yüksek bulunmuştur. U. terminalis ve P. littoralis’in n3/n6 oranları sırasıyla 1,54-1,40 olarak tespit edilmiştir. Bulgular, n3 PUFA yüzde kompozisyonunun U. terminalis için daha yüksek olduğunu göstermiştir. Her iki türün EPA ve DHA’nın iyi birer kaynağı olduğu tespit edilmiştir. Sonuçta, tatlı su midyeleri U. terminalis ve P. littoralis sağlıklı gıda seçenekleri olarak uygun bulunmuştur.en_US
dc.identifier.endpage74en_US
dc.identifier.issn1303-2712
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.scopus2-s2.0-77957133718en_US
dc.identifier.scopusqualityQ2en_US
dc.identifier.startpage71en_US
dc.identifier.urihttps://trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TVRBd01qYzVPUT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/1398
dc.identifier.volume10en_US
dc.identifier.wosWOS:000278236200010en_US
dc.identifier.wosqualityQ4en_US
dc.indekslendigikaynakWeb of Scienceen_US
dc.indekslendigikaynakScopusen_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isoenen_US
dc.relation.ispartofTurkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciencesen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US]
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectZoolojien_US
dc.subjectBalıkçılıken_US
dc.titleThe proximate composition and fatty acid profiles of edible parts of two freshwater musselsen_US
dc.title.alternativeİki tatlı su midyesinin yenilebilir kısımlarının besin kompozisyonu ve yağ asidi profillerien_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Ersoy, Beyza 2010.pdf
Boyut:
180.79 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Scopus İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
WoS İndeksli Yayınlar Koleksiyonu