Comparison of meat yield, flesh colour, fatty acid, and mineral composition of wild and cultured Mediterranean amberjack (Seriola dumerili, risso 1810)

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÖksüz, Abdullah
dc.date.accessioned2019-07-16T15:54:44Z
dc.date.available2019-07-16T15:54:44Z
dc.date.issued2012
dc.departmentHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.description.abstractDoğal ve ağ kafeslerde yetiştirilen sarıkuyruk balıklarının et verimi, et rengi, besin bileşenleri ve yağ asitleri kompozisyonu araştırıldı. Doğal ve kültür sarıkuyruk balıklarının et verimi ve et rengi benzerlik gösterdi. Fakat doğal ve kültür balıklarının besin bileşenleri farklı bulundu. Doğal ve kültür balıklarının yağ asitlerinden C14:0; C20:2 n-6; C20:3 n-6; C20:5 n-3; C22:5 n-3 hariç diğer yağ asitleri önemli derecede farklılık göstermiştir. (P<0.05). Doğal ile kültür ortamında yetişen bu tür balıkları birbirinden ayırt etmede linoleik asit ve erüsik asit miktarlarının belirlenmesi önemli bir rol oynamaktadır. Doğal ve kültür sarıkuyruk balıklarında toplam n-3: n-6 yağ asitleri oranı sırası ile 5.5 ve 4.15 olarak bulunmuştur. Makro element seviyeleri doğal sarıkuyruk balıklarında kalsiyum hariç kültür balıklarından oldukça yüksektir. İz elementler içerisinde demir en yüksek oranda bulunmuş olup bunu çinko, bakır, baryum, kurşun, manganez ve kadmiyum takip etmiştir.en_US
dc.description.abstractMeat yield, flesh colour, proximate and mineral compositions, and fatty acid profile of captured and wild greater amberjack were investigated. Meat yield and flesh colour of wild and cultured greater amberjack were similar. However, their proximate compositions were different. Most of the fatty acid composition of the wild and farmed fish were significantly different (P&lt;0.05) from each other, except C14:0; C20:2 n-6; C20:3 n-6; C20:5 n-3; C22:5 n-3. The levels of linoleic acid and erucic acid were the key fatty acids discriminating cultured fish from the wild counterpart. The ratio of total n-3:n-6 fatty acid was 5.5 and 4.15 in the wild and farmed fish respectively. Macro elements level was much greater in the wild fish compare to cultured fish with the exception of calcium. Among the trace elements, iron was the foremost trace element followed by zinc, copper, barium, lead, manganese, and cadmium.en_US
dc.identifier.endpage175en_US
dc.identifier.issn1307-234X
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage164en_US
dc.identifier.urihttps://trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TVRJNU5UWTBOQT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/1872
dc.identifier.volume6en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isoenen_US
dc.relation.ispartofJournal of FisheriesSciences.comen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US]
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectBalıkçılıken_US
dc.titleComparison of meat yield, flesh colour, fatty acid, and mineral composition of wild and cultured Mediterranean amberjack (Seriola dumerili, risso 1810)en_US
dc.title.alternativeDoğal ve kültür ortamında yetişen sarıkuyruk (Seriola dumerili, risso 1810) balıklarının et verimi, et rengi, besin bileşenleri ve yağ asitleri kompozisyonunun karşılaştırılmasıen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Oksuz, Abdullah 2012.pdf
Boyut:
310.8 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu