Bitki ekstraktı içeren kitosan agar hidrojellerin sentezi ve antioksidan özelliklerinin incelenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorTi̇mur, Mahi̇r
dc.contributor.authorAslan, Beki̇r
dc.date.accessioned2024-05-27T17:28:59Z
dc.date.available2024-05-27T17:28:59Z
dc.date.issued2022en_US
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractPolisakkaritler, basit şekerlerden oluşmuş polimerlerdir. Biyopolimerlerden kitosan ve Agar-agar birer polisakkarittirler. Kitosan biyopolimeri biyo-uyumlu, biyo-bozunur, non-toksik ve de belli bir oranda antimikrobiyeldir. Agar, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan hidrofilik bir polisakkarittir. Her ikisi de yeni özellikler ve fonksiyonlar kazandırılmak adına kimyasal ve mekanik modifikasyona açıktır biyopolimerler, yenilenebilir kaynaklardan elde edilebilir, mikrobiyel olarak sentezlenebilir, film haline getirilebilir ve su tutarak jel haline getirilebilirler. Yenilebilir filmlere eklenmiş, uçucu yağlar veya meyve özleri gibi antioksidan özellikler sunan çeşitli doğal bileşenler vardır Bu çalışmada birer biyopolimer olan kitosan ve Agar-agarın değişik oranlarda blend olarak ve bisfenol A diglisidil eter ile çapraz bağlı yeni türevlerinin sentezi ve karakterizasyonları gerçekleştirilmiştir. Çalışmada hedeflenen çapraz bağlı türevler, kitosanda bulunan primer amin ve hidroksi gruplarının Agar-agardaki hidroksi gruplarıyla epoksi tepkimesi sonucu çapraz bağlanması sonucu çapraz bağlı ikili biyopolimer karışımından oluşan yeni biyopolimer türevleri sentezlenmiştir. Hazırlanan yeni blend ve çapraz bağlı kitosan/Agar-agar türevlerininn yapı tayin işlemleri elementel analiz (C,H,N), SEM, FT-IR, ve TG-DTA teknikleri ile gerçekleştirilmiştir. Çalısmamızın diger bir asamasında ise, her bir türevin suda şişme davranışları takip edilmiş ve ilgili parametreler hesaplanmıştır. En son olarak tıbbi aromatik bir bitki olan kantaron bitkisinin metanol ekstraktı hidrojele eklenerek hidrojellerin toplam fenolik içerikleri Folin Ciocalteau (FC) yöntemi ile antioksidan madde tayini DPPH yöntemiyle belirlenmiştir. Gerçekleştirilen analizlerin sonuçları değerlendirildiğinde çalışmada yeni blend ve çapraz bağlı kitosan/Agar-agar türevlerinin sentezlendiği, su tutma kapasitelerinin kitosanla karşılaştırıldığında yüksek olduğu ve Sarı kantaron metanol ekstresi eklenmesiyle türevlere antioksidan özellik kazandırıldığı belirlenmiştir.en_US
dc.description.abstractPolysaccharides are polymers made of simple sugars. Chitosan and Agar-agar biopolymers are polysaccharides. The chitosan biopolymer is biocompatible, biodegradable, non-toxic and, to a certain extent, antimicrobial. Agar is a hydrophilic polysaccharide widely used in the food industry. Both are open to chemical and mechanical modification to impart new properties and functions. Biopolymers can be obtained from renewable resources, microbially synthesized, film formation, and gelled by retaining water. There are a variety of natural ingredients added to edible films that offer antioxidant properties, such as essential oils or plant extracts. In this study, the synthesis and characterization of new derivatives of chitosan and agar-agar, which are biopolymers, as blends at different ratios and cross-linked with bisphenol A diglycidyl ether were carried out. In the study, the targeted cross-linked derivatives were synthesized by epoxy reaction between the primary amine and hydroxy groups of chitosan with the hydroxy groups of Agar-agar. As a result of cross-linking new biopolymer derivatives consisting of a cross-linked binary biopolymer mixture were synthesized. The structure determination processes of the newly prepared blend and cross-linked chitosan/Agar-agar derivatives were carried out by elemental analysis (C,H,N), SEM, FT-IR, and TG-DTA techniques. In another stage of our study, the swelling behavior of each derivative in water was followed and the relevant parameters were calculated. Finally, the methanol extract of Sarı kantaron, which is a medicinal aromatic plant, was added to the hydrogel and the total phenolic contents of the hydrogels were determined by the Folin Ciocalteau (FC) method, their antioxidant capacity was determined by the DPPH method. When the results of the analyzes were evaluated, it was concluded that new blend and cross-linked chitosan/Agar-agar derivatives were synthesized, their water holding capacity was higher compared to chitosan, and and it had antioxidant properties with the addition of Sarı Kantaron methanol extract.en_US
dc.identifier.endpage78en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=qVqOZFj2DwNmvdf1oGFYiMNpiHHlo5NKDj_2AdVZqpvM5NMLsfBncPAJnM6xpZyP
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/4083
dc.identifier.yoktezid768638en_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectKimyaen_US
dc.subjectChemistryen_US
dc.titleBitki ekstraktı içeren kitosan agar hidrojellerin sentezi ve antioksidan özelliklerinin incelenmesien_US
dc.title.alternativeSynthesis of chitosan agar hydrogels containing plant extract and investigation of antioxidant propertiesen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
768638.pdf
Boyut:
3.61 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

FBE Tez Koleksiyonu