Çevrim İçi Yemek Tariflerine Yönelik Betimsel Bir İnceleme: Nefis Yemek Tarifleri Web Sitesi Örneği

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorGüleç, Enes
dc.contributor.authorOktay, Kutay
dc.date.accessioned2024-09-19T16:22:08Z
dc.date.available2024-09-19T16:22:08Z
dc.date.issued2023
dc.departmentHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.description.abstractYemek yapma kararı öncesi, yemek tarifleri hakkında çevrim içi bilgi araştırması yapan bireylerin sayısı her geçen gün artmaktadır. Bu eğilim sonucunda, bireyler yemek tarifi kitapları gibi bilgi kaynaklarının yerine arama motorlarını ve sosyal ağları bilgi kaynağı olarak kullanmaya başlamıştır. Türkiye’deki popüler yemek tarifi platformları arasında yer alan bir web sayfasını ele alan bu çalışma, Türk Mutfak kültürünün mevcut konumunu tespit ederek yerel ve küresel etkileşimini ortaya koymayı amaçlamaktadır. Araştırma, 2020 yılı Kasım ve Aralık ayı içerisinde “Nefis Yemek Tarifleri” web sayfasında bulunan 678.597 yemek tarifinin yer aldığı 21 kategorideki en popüler 10 yemek tarifi ve bu yemek tariflerinin yazarlarına ilişkin bilgileri betimsel analiz tekniğiyle incelenmiştir. Bu kapsamda 210 yemek tarifi ele alınmıştır. Yemek tarifi araştırmacılarının çoğunlukla düşük maliyetli, kısa sürede ve kolay hazırlanabilen tarifleri defterlerine kaydettikleri görülmüştür. Yemek tarifi başlıklarının birçoğunda söz konusu yiyeceklerin duyusal özellikleri, besin değeri, pratikliği ve lezzeti gibi birçok konuya yönelik betimlemeler yapıldığı tespit edilmiştir.en_US
dc.identifier.doi10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v07i1002
dc.identifier.endpage41en_US
dc.identifier.issn2528-9411
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage15en_US
dc.identifier.trdizinid1155919en_US
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.17932/IAU.GASTRONOMY.2017.016/gastronomy_v07i1002
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/1155919
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/15623
dc.identifier.volume7en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofAYDIN GASTRONOMYen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectÇevrim içien_US
dc.subjectgastronomien_US
dc.subjectpopüler kültüren_US
dc.subjectTürk mutfağıen_US
dc.subjectyemek tarifien_US
dc.titleÇevrim İçi Yemek Tariflerine Yönelik Betimsel Bir İnceleme: Nefis Yemek Tarifleri Web Sitesi Örneğien_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
15623.pdf
Boyut:
443.43 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu