Halk elinde yetiştirilen beyaz ve alaca kazlarda karkas ve et kalitesi özellikleri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorYakan, Akın
dc.contributor.authorAksu Elmalı, Dilek
dc.contributor.authorElmalı, Mehmet
dc.contributor.authorŞahin, Tarkan
dc.contributor.authorMotor, Sedat
dc.contributor.authorCan, Yeşim
dc.date.accessioned2019-07-16T15:54:15Z
dc.date.available2019-07-16T15:54:15Z
dc.date.issued2012
dc.departmentHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.description.abstractBu çalışma halk elinde yetiştirilen Beyaz ve Alaca kazlarda karkas ve et kalitesi özelliklerinin tespit edilmesi amacıyla yapılmıştır. Beyaz ve Alaca kazlarda karkas randımanları ve iç organların oranları bakımından farklılıklar önemli olmazken, karkas parçalarından göğüs, sırt ve kanat oranları bakımından önemli farklılıklar bulunmuştur. Varyeteler arasındaki fenotipte görülen renk farklılığının hem göğüs etine hem de deriye (kırmızılık indeksi hariç) yansıdığı tespit edilmiştir. Göğüs etinde doymuş yağ asidi ve tekli doymamış yağ asidi değerleri Beyaz kazlarda daha iyi iken aşırı doymamış yağ asidi değerleri Alaca kazlarda daha iyi olarak belirlenmiştir. Göğüs eti, deri ve abdominal yağda Besleyici Değer İndeksi’nin Beyaz kazlarda Alaca kazlara göre daha yüksek olduğu saptanmıştır.en_US
dc.description.abstractThe purpose of this study was to define the meat quality characteristics of White and Multicolor geese under local breeder conditions. While carcass and edible offal percentages were similar breast, back and wing ratios were statistically different between White and Multicolor geese. Phenotypic color differentiation between geese varieties was reflected on both breast meat and skin (except a* value). While White geese had better values than Multicolor geese for saturated fatty acid and monounsaturated fatty acid, Multicolor geese were higher than White geese for polyunsaturated fatty acid. Nutritive value of White variety was higher than Multicolor variety in breast meat, skin and abdominal fat.en_US
dc.identifier.endpage670en_US
dc.identifier.issn1300-6045
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage663en_US
dc.identifier.urihttps://trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TVRNeE9EWXlNZz09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/1703
dc.identifier.volume18en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofKafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US]
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectVeterinerliken_US
dc.titleHalk elinde yetiştirilen beyaz ve alaca kazlarda karkas ve et kalitesi özelliklerien_US
dc.title.alternativeCarcass and meat quality characteristics of white and multicolor geese under local breeder conditionsen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Yakan, Akın 2012.pdf
Boyut:
556.86 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu