Hatay-Belen Yöresinde Yetiştirilen Alıçların (Crataegus azarolus L.) Muhafaza Koşullarının Belirlenmesi ve Muhafazası Sırasında Oluşan Fiziko-kimyasal Değişimler

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÖzdemir, Ahmet Erhan
dc.contributor.authorGündüz, Kazım
dc.contributor.authorKaraşahin, Zafer
dc.contributor.authorBayazıt, Safder
dc.contributor.authorÇalışkan, Oğuzhan
dc.date.accessioned2024-09-19T16:21:00Z
dc.date.available2024-09-19T16:21:00Z
dc.date.issued2020
dc.departmentHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.description15.01.2020en_US
dc.description.abstractBu çalışmada materyal olarak, Hatay ili Belen ilçesinde yetiştirilen Crataegus azarolus türü ?Sultan? alıç çeşidi alıç meyveleri kullanılmıştır. Bu çalışmanın amacı, C. azarolus türü ?Sultan? alıç çeşidi meyvelerinin derim olum zamanı ile soğukta muhafaza koşullarının ve muhafaza sırasında meyve kalitesinde görülen değişimlerin belirlenmesidir. Bu amaçla ?Sultan? alıç meyveleri 0±0,5 ?C ve 4±0,5 ?C sıcaklıklarda ve %90±5,0 oransal nemde 6 ay süreyle depolanmıştır. Meyvelerde ağırlık kaybı, görünüş (1?5), mantarsal ve fizyolojik bozulmalar, meyve kabuk rengi (L*, C*, h?), meyve eti sertliği, suda çözünebilir toplam kuru madde, titre edilebilir asitlik, pH, tat (1?9), antioksidant kapasitesi, C Vitamini (L-Askorbik Asit), şeker (glukoz, fruktoz, sakkaroz) ve toplam fenolik madde miktarları belirlenmiştir. ?Sultan? alıç meyveleri soğukta depolandıktan sonra her ay raf ömürlerinin belirlenmesi için, 20±0,5 oC?de %75±5,0 oransal nemde 7 gün süreyle bekletilmiş ve belirtilen analizler tekrarlanmıştır. Elde ettiğimiz bulgulara göre, derim olum zamanı belirlenmesinde en öne çıkan derim olum kriteri MES olmuştur. Sultan alıç çeşidi için Eylül ayının ikinci haftası en uygun derim olum zamanı olarak saptanmıştır. Ağırlık kayıpları, depolama süresince artmış olup, bu artış 4 ºC?de, 0 ºC?ye göre daha yüksek olmuştur. Sultan alıç çeşidi meyvelerinin 4 °C sıcaklık ve %85-90 oransal nemde 3 ay ve 0 °C sıcaklık ve %85-90 oransal nemde kalitelerinden bir şey kaybetmeden 4 ay süreyle depolanabileceği saptanmıştır.en_US
dc.identifier.endpage42en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.trdizinid621030en_US
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/tr/yayin/detay/621030
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/15502
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.publicationcategoryProjeen_US
dc.relation.tubitakinfo:eu-repo/grantAgreement/TUBITAK/TOVAG/118O775en_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectCrataegus azarolusen_US
dc.subjectraf ömrüen_US
dc.subjectmuhafazaen_US
dc.subjecthasat zamanıen_US
dc.subjectsultanen_US
dc.subjectalıçen_US
dc.titleHatay-Belen Yöresinde Yetiştirilen Alıçların (Crataegus azarolus L.) Muhafaza Koşullarının Belirlenmesi ve Muhafazası Sırasında Oluşan Fiziko-kimyasal Değişimleren_US
dc.typeProjecten_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
15502.pdf
Boyut:
1.46 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu