Hatay yöresinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitlerinin soğukta ve modifiye atmosferde muhafazası
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2021
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Amaç: Bu çalışmanın amacı Hatay ilinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitlerinde soğukta ve modifiye atmosferde muhafazanın kaliteye etkisinin araştırılmasıdır.Yöntem ve Bulgular: Çalışmada materyal olarak, Hatay ilinde yetiştirilen ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitleri kullanılmıştır. Modifiye atmosferde paketleme (MAP) yapıldıktan sonra meyveler soğuk hava depolarında 6±0,5 °C’de ve %90±5 oransal nemde 6 ay süreyle depolanmış ve birer aylık aralıklar ile bazı kalite parametrelerinde oluşan değişimler belirlenmiştir. Raf ömrü çalışmaları, 7 gün 20 °C’de %75±5 oransal koşullarında tutulan meyvelerde gerçekleştirilmiştir. Muhafaza ve raf ömrü sırasında ağırlık kayıpları, MAP ambalajı içindeki O2 ve CO2 konsantrasyonu, meyve kabuk ve tane rengi, görünüş, fungal ve fizyolojik nedenlerle bozulan meyve miktarı ve fizyolojik bozulma şiddeti, usare miktarı, suda çözünebilir toplam kuru madde miktarı, meyve suyu pH değeri, titre edilebilir asitlik miktarı ve tat değerlerinde oluşan değişimler izlenmiştir.Genel Yorum: MAP içerisinde muhafaza edilen ‘Hicaznar’ nar çeşidinin 6 °C ve %90 oransal nem koşullarında 4 ay ve ‘Katırbaşı’ nar çeşidinin ise aynı depolama koşullarında 3 ay süreyle başarıyla depolanabileceği saptanmıştır. Çalışmanın Önemi ve Etkisi: ‘Hicaznar’ ve ‘Katırbaşı’ nar çeşitlerinin soğukta muhafaza sürelerinin belirlenmesine yönelik olarak yürütülen bu çalışmadan elde edilen sonuçların ilgili sektöre, yöreye ve literatüre katkı sunabilecek potansiyele sahip olduğu düşünülmektedir
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Nar, ‘Hicaznar’, ‘Katırbaşı’, MAP, muhafaza, kalite
Kaynak
Mustafa Kemal Üniversitesi tarım bilimleri dergisi (online)
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
26
Sayı
3
