Hatay'da farklı bölgelerde yetiştirilen zeytin ağaçlarının yapraklarının antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri ile meyvelerinin yağ asidi kompozisyonu

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorDanahaliloğlu, Hatice
dc.contributor.authorYıldırım, Figen
dc.date.accessioned2024-05-28T11:15:43Z
dc.date.available2024-05-28T11:15:43Z
dc.date.issued2016en_US
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractBu çalışmada, Hatay'da farklı bölgelerde yetiştirilen zeytin (Olea europaea) ağaçlarının yapraklarının metanol ekstraktlarının antioksidan aktivitesi ve antimikrobiyal özellikleri, zeytinyağının yağ asidi kompozisyonu belirlenmiştir. İncelenen bölgeler; Batıayaz, Çakallı, Çetenli, Hassa, Kırıkhan, Kuruyer ve Üzümdalı'dır. Toplam fenolik madde miktarları Folin-Ciocaltaeu yöntemi ile tayin edilmiştir. Antioksidan özelliklerini belirlemek için kullanılan diğer yöntemler DPPH radikal süpürme yöntemi, FRAP indirgeme gücü metodu ve β-karoten-linoleik asit emülsiyon yöntemidir. Sonuçlar standart antioksidanlar ile (BHA, BHT) kıyaslanmıştır. Antimkrobiyal etkileri 2 Gram pozitif bakteri (Staphylococcus aureus, metisiline dirençli MRSA), 2 Gram negatif bakteriye (Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli) karşı mikrodilüsyon broth metodu ile test edilmiştir. Yağ asitleri GC-MS ile tespit edilmiştir.en_US
dc.description.abstractIn this study; antioxidant and antimicrobial activities of metanol extracts of olive leaf, fatty acid ingredients of the olive oil (Olea eueopaea) which is grown in different parts of Hatay. Batıayaz, Çakallı, Çetenli, Hassa, Kırıkhan, Kuruyer and Üzümdalı were the examined regions. Total phenolic contents were determined by the Folin-Ciocaltaeu method.The other methods used to determine the antioxidant characteristics were DPPH radical scavenging method, ferric ion reducing power (FRAP) and β-carotene-linoleic acid emulsion method. The results were compared with the standard antioxidants (BHA, BHT). The antimicrobial effectswere examinedagainst two Gram-positive bacteria (Staphylococcus aureus, Methicillin-resistant MRSA) and two Gram-negative bacteria (Pseudomonas aeruginosa, Escherichia coli) using microdilution broth method. The fatty acid compositions of oils were determined by GC-MS.en_US
dc.identifier.endpage81en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=OykDDeWBWTL9-Wm52sZBrCe5WRoU7SocwvgN1UwrhXK8htllbwLYSzarQGI28fkg
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12483/5570
dc.identifier.yoktezid446552en_US
dc.language.isoturen_US
dc.publisherHatay Mustafa Kemal Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectBiyokimyaen_US
dc.subjectBiochemistryen_US
dc.titleHatay'da farklı bölgelerde yetiştirilen zeytin ağaçlarının yapraklarının antioksidan ve antimikrobiyal özellikleri ile meyvelerinin yağ asidi kompozisyonuen_US
dc.title.alternativeIdentifying and comparing some phytochemical and antimicrobial characteristics of olives cultivated in different regions of Hatayen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
446552.pdf
Boyut:
1.79 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir

Koleksiyon

FBE Tez Koleksiyonu